杂醇油的定义：

发酵法制乙醇时副产的以戊醇为主的高级醇混合物。黄色或带褐色的油状液体，有特殊的窒息性气味，有毒性。大致组成(％)为:戊醇80、丁醇15、其他醇5。主要用作脲醛树脂、聚苯乙烯、紫胶、虫胶和纤维酯的溶剂以及用于制取增塑剂、浮选剂等,也可用来提取戊醇,或作为燃料。 

杂醇油的生成是由于发酵原料中高级醇和蛋白质的降解所致，其组成和产率与原料和发酵条件有关

杂醇油的用途

用途一、 主要用作溶剂，用于制药、植物提取、彩印、胶粘剂生产中，也用作染料、颜料稀释剂。

用途二、 GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制果酒、白兰地、朗姆酒和水果型香精。

用途三、 可用作溶剂，也用于提制异戊醇等。