加拿大人的餐桌上没有“地沟油”，因为厨余废油不但不会立即被排入下水道，还会经过一系列处理“再生”成为生物燃料、肥皂和润滑油等产品，这得益于加拿大从废油的源头到终端所建立的一条完整产业链和监管系统。

政府制定了生物燃料法规，为餐馆和家庭提供上门回收废油服务，环保机构也会从中担当中介和科普的角色。

加拿大的各个大小餐馆都被要求安装废油回收桶和泔水收集桶，在关门送客后将烹剩油和抽油烟机等设备里的废油都处理到里面，废油回收的费用已包含在租金里，而泔水处理，餐馆只需支付100加币。

回收废油设备是加拿大政府规定必须安装的，费用为1300加元，如果不安装就要处以5000加元的罚款。

当泔水桶快满，餐厅只要向市政回收公司打电话并交回收费即可，回收公司一般是政府指定的。回收公司把这些泔水油送到生物燃料生产公司，这家生物燃料生产公司会利用不同的工艺将泔水油等制作成非食用类的日用或者工业用途，废油被简单提炼后加入添加剂制成肥皂，或精炼后加工成饲料、普通润滑油和生物柴油。

普通家庭的泔水回收完全由市政垃圾回收公司负责：回收公司会把泔水与废油分类，送往不同的废物废品处理企业进行回收利用。回收站会把收集到的家庭厨余垃圾先粉碎处理，然后根据固体渣的优劣来制成饲料或肥料；之前分离出来的污水经过一种名为“活水机器”的系统处理后排放；再把毛油提炼，制成生物柴油；还有一些可加入添加剂制成肥皂和普通的润滑油。